Що б такого смачного і солоденького з'їсти, щоб не набрати зайвої ваги? Це, напевно, найпоширеніше питання, яке мені ставлять клієнти, які мають на меті знизити вагу.
Слід розуміти, що Ваше тіло та його стан є результатом Вашого способу життя. Хочете змінити своє тіло – зміните свій спосіб життя. Іншого не дано (звісно, ми не беремо до уваги, наприклад, хірургічні методи втручання – ліпосакцію та інші). Тому перше, що Вам необхідно – планомірно, систематично та бажано під керівництвом професіонала поступово змінювати свої смакові звички. Скажу одразу – це справа не проста. Найчастіше люди приходять до повної зміни своїх звичок харчування (а значить – і зміни свого тіла на краще назавжди) протягом багатьох місяців, а то й років.
Але всі ми живі люди і рано чи пізно Вам захочеться чогось смачного та солоденького. Виникає питання – чого смачного з'їсти, щоб не поповніти? У цьому випадку Вам необхідно звернути увагу на спеціальні дієтичні солодощі. Але тільки важливо розуміти, що те, що Ви знайдете в мережі Інтернет під назвою «дієтичні солодощі», далеко не завжди є дієтичним.
Нижче представимо Вам список інгредієнтів, які не є «небезпечними» з точки зору набору ваги та які допустимі в таких солодощах.
- знежирені молоко, йогурти, сир, сухе молоко – часто становлять основу такого роду солодощів. Так само з них можна приготувати досить цікаві та смачні креми, пудинги та начинки. Обов'язкова умова – 0-1% жирності цих продуктів;
- кукурудзяний крохмаль, який застосовується в невеликих кількостях, з одного боку виступає відмінним загусником, з іншого – не надто збагатить страву вуглеводами;
- висівки найчастіше виступають основою коржів для торта;
- вівсянка є дієтичною і допустимою кашею навіть на сушінні, звичайно ж, в адекватних межах;
- спортивне харчування. Як приклад, ідеальний десерт з погляду калорійності (вона там практично нульова) – желе ароматизованих амінокислот БЦА. Другий приклад – застосування порошкового ароматизованого протеїну для приготування кремів, пудингів, печива, коржів для торта тощо. Це значною мірою збагатить смак десерту. Але важливо! Пам'ятайте, що якщо у спортивному харчуванні застосовується підсолоджувач аспартам, його в жодному разі не можна піддавати тепловій обробці!
- крім цього використовуються яйця, знежирене какао, кокосова стружка, кориця, кунжут, ваніль, різноманітні ароматизатори тощо. Ідеальним підсолодженням є екстракт стевії у вигляді порошку або рідини. Це натуральний підсолоджувач, який абсолютно не має шкідливого впливу на організм.
Наведемо кілька прикладів таких рецептів.
1. Дієтичне вівсяне печиво. Все просто - вівсянка (велика, тому що дрібна швидкого приготування не є дієтичним продуктом) перемішується з яйцями, стевією та невеликою кількістю кефіру. Крім цього можна додати будь-які добавки на Ваш смак – кокосову стружку, ваніль, кунжут, какао і так далі. Ложкою викладаєте на лист і випікаєте до хрумкого стану.
2. Дієтичний торт «Наполенон».
Для тесту в блендері зміщуємо 2 яйця та 3 білки, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 2 ст. л. сухого молока (при цьому сухе молоко та крохмаль попередньо розмішуємо в 0,5 склянки води до однорідного стану), пакетик ванільного цукру, стевію в порошку 0,75 ч. л.
Готуємо крем – змішуємо 300 мл молока 0,5% жирності, 3 жовтки, 3 ст. л. сухого знежиреного молока, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю (знову ж таки, молоко і крохмаль попередньо розчиняємо в 0,5 склянки води), 1 чайну ложку стевії в порошку і 1 столову ложку фруктози, пакетик ванільного цукру. Ставимо все це на вогонь, постійно помішуючи, варимо на повільному вогні до загусання.
Кожен спечений білковий млинець змащуємо кремом і складаємо один на одного. Торт готовий=)
3. Дієтичний медовик.
Змалюємо в муку 5 столових ложок вівсяних висівок, додаємо туди 1 ч. л. стевії у порошку, 6 столових ложок сухого знежиреного молока, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, пакетик розпушувача тіста, 0,3 ч. л. солі і все ретельно перемішуємо, після цього додаємо туди 4 яйця, 150 мл кефіру 0% і ретельно все змішуємо.
Виливаємо у форму і випікаємо у духовці. Після приготування корж підніметься, розрізаємо його на три тоненькі коржі.
Робимо крем як для наполеону, тільки сухе знежирене молоко попередньо підсмажуємо, а після приготування крему його остуджуємо, додаємо 150 г знежиреного сиру і збиваємо все в блендері.
Промазуємо коржі цим кремом, попередньо просочивши їх молоком з кавою (какао) і стевією.
При цьому пам'ятайте, що якщо Ви «сушитеся» і Ваша дієта дуже строга, навіть ці рецепти є неприпустимими. Адже молоко та молочні продукти містять лактозу (молочний цукор), крохмаль у чистому вигляді є вуглеводом з високим глікемічним індексом, жовтки містять багато жирів тощо. Питання про застосування цих продуктів у період сушіння має вирішуватись з Вашим дієтологом.
Автор: Олексій Лавріненко